• Bahia: em expansão, especialmente no Recôncavo Baiano e no litoral norte.

• Pernambuco e Paraíba também apresentam crescimento na atividade, com empreendimentos de médio porte e forte presença de cooperativas.

O camarão branco (Litopenaeus vannamei) é a espécie dominante na carcinicultura brasileira, devido à sua alta taxa de crescimento, resistência a doenças e aceitação no mercado nacional e internacional.

O mercado do camarão: produção, exportação e consumo interno

Ao mesmo tempo, o mercado de criação e venda de camarão no Brasil movimenta bilhões de reais por ano e emprega milhares de pessoas, direta e indiretamente. Com forte presença no mercado interno – especialmente no eixo Norte-Nordeste e Sudeste – o camarão cultivado é vendido tanto em feiras livres quanto em grandes redes de supermercados.

Nos últimos anos, o camarão brasileiro também vem ganhando espaço no mercado de exportação, com destaque para países como EUA, França, Espanha e China. As exigências sanitárias e de sustentabilidade impulsionaram investimentos em tecnologia, manejo ambiental e certificações.

Dessa forma, a produção em viveiros, geralmente em áreas costeiras, vem sendo cada vez mais profissionalizada. Novas técnicas de bioflocos, automação e uso racional da água tornam a produção mais eficiente e ambientalmente adequada.

Assim, se o camarão movimenta a economia, ele também reina absoluto na mesa do nordestino. Pratos como o bobó de camarão, moqueca, escondidinho, camarão ao alho e óleo, entre tantos outros, fazem parte da identidade cultural e da memória afetiva da região.

Com o turismo em alta, restaurantes à beira-mar e festivais gastronômicos ajudam a fortalecer a imagem do Nordeste como a terra do camarão, atraindo visitantes que buscam uma experiência culinária única.

Camarão e Nordeste: uma associação cultural cada vez mais forte

Dessa forma, o crustáceo virou, com o tempo, sinônimo de Nordeste brasileiro. Isso se deve à abundância natural, ao crescimento da produção em cativeiro e, principalmente, ao protagonismo do ingrediente na gastronomia regional.

Assim, hoje, dizer “camarão� no Brasil é quase automaticamente pensar no Nordeste – uma associação construída pelo trabalho de milhares de produtores, pescadores, chefs e comunidades que fazem do camarão um verdadeiro embaixador do sabor nordestino.